２０１８年９月２７日付けでDaily Coffee News は、インターネットを利用したクレジット決済システムで知られているSquare（スクウェア）とＳＣＡ(スペシャルコーヒー協会)が、独立系喫茶店に関する数々のデータを公開していると報道しています。
Square（スクウェア)は、アメリカで数千以上の独立系喫茶店が採用しているインターネットを利用するクレジット決済サービスです。そのSquare(スクウェア)とＳＣＡ(スペシャルコーヒー協会)が協力して、独立系喫茶店のトレンドに関係するデータを幾つか公開しています。データの収集期間は、２０１７年６月～２０１８年６月です。
(１)オートミルク(orオーツミルク)
牛乳の代替ミルクとしてアーモンドミルクが人気ですが、オーツ麦を原料とした植物性ミルクの人気が高くなっています。前年比４５％増の勢いで、オートミルク(orオーツミルク)のカフェラテを注文するお客さんが増加しているようです。
(２)凍らせたカフェラテ
アメリカ合衆国では、独立系喫茶店でもカフェラテが一番人気のようです。特に、フリージングラテ(凍らせたカフェラテ、凍らせたコーヒーをフードプセッサーなどで粉砕して作るカフェラテ？)に人気が集中しているようです。
カフェラテの値段は、４００円～５００円くらいで平均価格は４５０円くらいとなっているようです。
(３)エスプレッソとミルクで作るコーヒー飲料
過去１年間で、フラットホワイトが約４０％、コルタードが３０数％の売上増となっています。
フラットホワイトは、オーストラリアやニュージーランドで人気のあるミルクを使用するエスプレッソベースのコーヒーです。
コルタードもエスプレッソをベースとしたコーヒードリンクで、牛乳とエスプレッソコーヒーの比は１対１～１対２、エスプレッソを作ってから牛乳を加えて作るそうです。
(４)コールドブリューコーヒーとアイスコーヒー
どちらも冷たいコーヒーですが、氷を入れたコップに熱いコーヒーを注いで作るアイスコーヒーよりも、冷たい水の中にコーヒー粉を長時間浸漬させて作るコールドブリューコーヒーの方が売れているようです。
２０１０年代の前半、アメリカ合衆国でも、冷たいコーヒーと言えばアイスコーヒーだったようです。しかし、近年は、完全にコールドブリューコーヒーを注文するお客さんが多くなっているようです。
