コーヒー豆自家焙煎店探索(下書き)

インターネットでコーヒー豆自家焙煎店に関する情報やコーヒーロースターの情報などを収集して、それを記録しています。

美味しい珈琲生活

コーヒーのテイスティング | 味と香りを楽しむ

日本の地方都市の郊外に立地するマクドナルドの店舗は、午前中、コーヒーを飲みにやって来るリタイアした高齢者たちで満員です。近所の人は徒歩か自転車で、少し離れていれば自動車で来店するので、駐輪場も駐車場も混んでいます。完全に、喫茶店化している…

缶コーヒー(ブラック無糖タイプ)

クラフトビール/Craft beer 、クラフトドーナツ/Craft doughnuts 、クラフトコーヒー/Craft coffee と、アメリカでは、クラフト商売がブームになっているようです。 流れ作業の大規模工場で大量生産された製品が、マスマーケットで消費されるようになった…

ペーパードリッパーの構造

布(ネル)ドリップを簡略化したのが、ペーパー(紙)ドリップだと思います。 ドリッパーにペーパー(紙)フィルターをセットして、焙煎コーヒー粉を入れてその上にお湯を注いでコーヒーを淹れる抽出方法が「ペーパードリップ」で、コーヒーの淹れ方(抽出方法)の中…

カリタ式ドリッパーを使うコーヒーの淹れ方

アメリカのスーパーマーケットの商品棚には、大手コーヒー豆焙煎企業であるマックスウェルコーヒーハウス、フォルジャーズ、ヒルズブラザーズ、MJBの焙煎コーヒー豆がぎっしりと並べられていると、以前、ネットサーフィンしているときに読んだ記憶があり…

自宅でコーヒーを淹れる方法

時事ドットコムニュースで、『カフェレストランでフェアトレードコーヒーを!業務用フェアトレード焙煎コーヒー販売開始』という見出しの記事をみつけました。 「東京2020オリンピック・パラリンピック開催までにフェアトレード商品提供店を増やそう!」と、…

買って来た焙煎コーヒー豆の保存方法

コーヒーの魅力は、コーヒーの持っている香りと風味だと思います。 焙煎したコーヒー豆は調理食材ですから、鮮度の良い悪いが品質を決定する重要な要件となります。 焙煎したコーヒー豆保存用の、密閉性の高い容器や袋として、ジップロックやタッパーウェア…

自宅で美味しいコーヒーを楽しむ

自宅で美味しいコーヒーを楽しむには、まず、自分や家族が、コーヒーの何を美味しいと感じるのかを知る必要があると思います。 コーヒーの何が美味しいかが認識できて、初めて自宅で美味しいコーヒーを楽しむことができると思います。 【参考】 下のリンク先…

お店で楽しむコーヒー

エスプレッソコーヒー、サイフォンコーヒー、それに布(ネル)フィルターを使って淹れるコーヒーは、自宅で楽しむよりもお店で楽しむタイプのコーヒーだと思います。 もちろん、エスプレッソコーヒーをベースとするアレンジコーヒーなども、お店で楽しむタイプ…

コーヒーメーカー

家庭や職場のコーヒータイムに活躍してくれる家電、それがコーヒーメーカーですが、シンプルなコーヒーメーカー、ミル付き全自動のコーヒーメーカーなど、色々な種類のコーヒーメーカーが売られています。 Kalita コーヒーメーカー ブラック ET-102 カリタ(K…

ドリップコーヒーの淹れ方

紙フィルターや布フィルターを使って、自然の重力を利用してコーヒーを淹れる方法を、ドリップコーヒーと呼んでいます。 ドリップコーヒーは、その名の通りドリッパーを使って淹れたコーヒーのことです。 ペーパーフィルターやネル(布)フィルターを使って手…

サイフォンコーヒー

www.ekawacoffee.work

ペーパードリップでコーヒーを淹れる

ペーパーフィルターを使ってコーヒーを淹れる淹れ方には、色々なお湯の注ぎ方があります。 昔ながらの喫茶店のコーヒーは、ドリッパーにセットしているコーヒー粉の真ん中あたりを中心にして、お湯がペーパーフィルターに当たらないようにお湯を注ぎます。 …

エスプレッソマシン

エカワ珈琲店ですが、店舗と焙煎室を分けています。完全に別棟になっています。焙煎機を、もう一台ほしいのですが、別棟の焙煎室に手を加えなければ設置することができません。

良いコーヒーと悪いコーヒー、美味しいコーヒーと不味いコーヒー

コンビニコーヒーが、小規模な喫茶店やカフェの最大のライバルになっています。コンビニコーヒー登場以前は、オフィスコーヒーサービスが最大のライバルだったわけですが、そのオフィスコーヒーサービスも、コンビニコーヒーの影響を大きく受けているようで…

焙煎コーヒー豆を挽く

焙煎コーヒー豆のままで購入・保管(or保存)しておいて、コーヒーを淹れる直前に焙煎コーヒー豆を挽くというのが、美味しいコーヒーを淹れるための鉄則だと思います。 豆の姿形のままで購入した焙煎コーヒー豆を挽く作業(粉にする作業)が、コーヒーを淹れる作…

コーヒーを淹れるための基礎知識

豊洲新市場に移転するのか、現在の築地市場を再開発するのかで注目されている築地魚市場ですが、海外では超有名な日本製ブランドの一つになっているようです。

煎りたて新鮮な自家焙煎コーヒー豆を購入する

スペシャリティーコーヒーが当たり前の時代ですから、コーヒー豆の収穫地や農園の情報、風味の説明、どのように焙煎しているかを確認するのが容易になっています。 販売側(コーヒー豆自家焙煎店側)も、積極的にそれらの情報を提供するのが常識になっています…

ネルドリップでコーヒーを淹れる

只今、記事制作準備中です。

焙煎コーヒー粉の分量【ドリップ式】

年老いた珈琲豆焙煎屋夫婦が営んでいる自家焙煎コーヒー豆小売専門店は、ドリップコーヒー向けの自家焙煎コーヒー豆を売っています。そして、自分たちが毎日飲むコーヒーは、ペーパーフィルターを使うハンドドリップで淹れています。 ということで、年老いた…

コーヒーを淹れる時に使う水

只今、記事制作中です。