サードウェーブコーヒー現象の始まりを想像してみました

アメリカのある田舎町に、コーヒー豆を自家焙煎している家族経営の喫茶店があります。コーヒー豆の小売販売と喫茶という営業形態で、それなりの収入を確保できていて、その家族は、中間所得層的な生活をエンジョイしていました。その家族経営の喫茶店の近…

2015-05-29

ガイアの夜明け、「日本の"カフェ"新時代」を鑑賞して思ったこと

２０１５年２月１７日午後１０時から放送の「日本の"カフェ"新時代」は、アメリカのコーヒー屋さん「ブルーボトルコーヒー」が東京の清澄白河に出店する準備段階を紹介するドキュメントと、ネスレ日本の飲食・喫茶店需要開拓を紹介するドキュメントで構成さ…

2015-05-27

スペシャリティーコーヒー or ローカルビジネスの配達は

喫茶店・カフェ経営

「煎りたて、新鮮、香りが良い」こと、それが、スペシャリティータイプの焙煎コーヒー豆の絶対必要条件なのだと思います。そして、スペシャリティータイプの焙煎コーヒー豆の配達には、自転車がよく似合っているのかもしれません。【ピースコーヒーの配達…

2015-05-26

サードウェーブコーヒー現象とは、売り方の革新なのだと思います

珈琲ビジネス

生産財的側面と消費財的側面があるのが、焙煎コーヒー豆なのかもしれません。喫茶店や飲食店、オフィスで使われる焙煎コーヒー豆は生産財で、百貨店・量販店・コーヒー豆専門店で小売販売される焙煎コーヒー豆は消費財なのだと思います。

2015-05-24

ホワイトコーヒーとブラックコーヒー

珈琲ビジネス

Wikipedia カフェラテから引用した写真ですブラックコーヒーとは、砂糖・牛乳・エバミルク・クリーム・植物性フレッシュ・香料などの添加物を添加しないで飲むコーヒー。抽出したコーヒーに何も添加しないで飲むコーヒー。ホワイトコーヒーとは、ミルクを…

2015-05-23

スターバックスコーヒーが自家焙煎店を出店、そして、コーヒーの出前ビジネスにも・・・

珈琲ビジネス

「それを、サードウェーブとは呼ばないで」と、スターバックスコーヒーは言っています。第２の波の代表であるスターバックスコーヒーが、シアトルでコーヒー豆の自家焙煎店をオープンしたと、２０１４年９月５日に「ＤａｉｌｙＣｏｆｆｅｅＮｅｗｓ」が報…

2015-05-21

スターバックスコーヒーが、Spotify(スポティファイ)の音楽パートナーに

珈琲ビジネス

スターバックスと音楽ストリーミングサービスのSpotify(スポティファイ)が、音楽パートナーの提携を結んだと、２０１５年５月１９日、Daily Coffee News が伝えています。 // Opinion: Musicians the Big Losers in the Starbucks/Spotify Dealdailycoffeene…

2015-05-20

サードウェーブコーヒー現象、イコール、コーヒー企業のダウンサイジング化、ローカル企業化現象なのかもしれません

珈琲ビジネス

アメリカのサードウェーブコーヒー現象のトップグループを走っているのが、ブルーボトルコーヒーです。巷では、そのブルーボトルコーヒーの日本進出が話題になっています。２０１５年２月に東京の清澄白河に、２０１５年３月には青山に、そして、代官山の…

2015-05-18

「煎りたて、新鮮、香りの良いコーヒー」、それがサードウェーブコーヒーの始まりなのかもしれません

喫茶店・カフェ経営

昨年(２０１４年)の秋、ハフィントンポスト日本版に、アメリカのサードウェーブコーヒーハウスの代表格「ブルーボトルコーヒー」の日本進出に関係するニュースが掲載されていました。 //

2015-05-17

アメリカ外食業界の視線が、C-Storeのセブンイレブンに集まっているようです。

珈琲ビジネス

世界最大手のファーストフード企業マクドナルドは低迷しているようですが、世界最大手のコンビニエンスストアー企業セブンイレブンは成長を続けているようです。日本での話しではなくて、アメリカでの話しです。

2015-05-13

ロシア連邦が国際コーヒー機関(Internztional Coffee Organization／ICO)に参加するそうです

珈琲ビジネス

２０１５年４月２４日、国際コーヒー機関(Internztional Coffee Organization／ICO)のエグゼクティブディレクターが、国際コーヒー協定２００７に正式参加したと発表しています。 http://icocoffeeorg.tumblr.com/post/117258252165/press-release-russian-f…