１９８８年、日本初の本格的な喫茶店『可否茶館』が、東京下谷西黒門前、御成道警察署の南隣に、鄭永慶によって作られました。 １９８８年４月１３日に開店した『可否茶館』は、約２０００坪の敷地に建つ西洋風の洋館で、国内や海外の新聞・雑誌・書籍の閲覧…

かつて、コーヒーは街中の喫茶店で飲むか、その喫茶店から出前してもらう飲み物でした。 コーヒーと消費者が出会う場所ですが、その殆どが喫茶店だったわけです。 その喫茶店ですが、１９８０年～１９８５年頃が絶頂期で、その後、店舗数・売上ともに減少を…

１９８０年代、最盛期の喫茶店の店舗数は約１６万店舗で、焙煎業者の名前の入った看板を掲げた均質化した個人経営の喫茶店が、街のあちこちに存在していました。 その個人経営の喫茶店ですが、コーヒーショップチェーンの台頭などが原因で減少傾向が続いてい…

１９８０年代、個人経営の喫茶店が全盛だった時代、喫茶店の商圏人口は８００人くらいだと言われていました。 日本全国どこに行っても、ちょっと探せば喫茶店が存在していて、同じような店の作りで、同じような値段の同じような商品・サービスが提供されてい…

日本の喫茶店業界は衰退を続けていて、アメリカの喫茶店業界は活況を呈しています。 なぜ何だろうと、ずっと、考えているわけです。 その理由の一つとして、商圏人口の違いがあるのかもしれません。 日本の喫茶店がものすごく元気だった１９８０年頃、日本の…

フルサービスで個人経営の喫茶店、その弱点は客単価が低すぎることだと考えています。 極端な話、雰囲気の良い快適な環境のもと、４００円～５００円のコーヒー１杯で、１時間でも２時間でもくつろげる場所、それがフルサービスの喫茶店です。 で、喫茶店を…

一言で喫茶店といっても、日本の喫茶店には３つのタイプがあるのだと考えています。 サービスを売るタイプの喫茶店と、モノを売るタイプの喫茶店、それにモノとサービスを売るタイプの喫茶店です。 サービスを売るタイプの喫茶店は、貸席業・時間提供業です…

１９８０年代の初め頃、