自家焙煎コーヒー豆は付加価値の高い商品

一般的に、仕入れた商品を小売販売する商売の粗利益は、２０～３０％くらいだと言われています。

自家焙煎コーヒー豆小売商売の粗利益は、一般的な小売商売の約２倍くらいはあると考えられます。(エカワ珈琲店の場合)

自転車にのって/珈琲不演唱(コーヒーブルース) [Analog]

原料となるコーヒー生豆を仕入れて、そのコーヒー生豆を自前で焙煎加工して、出来上がった焙煎コーヒー豆を自前で小売販売するわけですから、それくらいの粗利益を確保できるのは当然なのだと思います。

エカワ珈琲店が自家焙煎コーヒー豆小売商売を開始したころ、夫婦２人とパート１人で、月間１トンの焙煎コーヒー豆を売って、夫婦２人が毎月５０万円ずつ給料を取って、それにプラスして毎月５０万円近くの利益を出している街の珈琲屋さんの話を聞いたことがあります。

エカワ珈琲店も最盛期で、毎月４００ｋｇ～５００ｋｇの焙煎コーヒー豆を売っていました。(現在は、その頃の３分の１くらいになっています)

コーヒー豆自家焙煎商売は、付加価値の高い儲けられる商売だと思うのですが、それは、焙煎コーヒー豆をコンスタントに一定量売ることができればの話なのだと思います。

自家焙煎コーヒー豆小売商売は、基本的に地域密着のローカル商売なのだと思います。

「煎りたて、新鮮なスペシャリティーコーヒー」を 家庭で楽しんでもらうというコンセプトの商売ですから、当然、そうなるのだと思います。

エカワ珈琲店が自家焙煎コーヒー豆小売商売を開始した３０年近く前と比べると、焙煎コーヒー豆の家庭需要は大幅に拡大しています。

エカワ珈琲店の場合、２１世紀に入ってからの５年くらいで、焙煎コーヒー豆の販売量・売上ともに、最盛期の３分の１くらいにまで落ち込んで、その後、１０年以上に渡って横ばい状態で推移しています。 

これには原因があって、２００２年頃から、地域密着のローカル商売が成り立たなくなってしまったからです。

昨年(２０１６年)、その原因もほぼ消滅したので、今年(２０１７年)の春くらいから、老骨にムチうって地域密着のローカル商売に再び挑戦して、失われた１０数年を少しでも取り戻すつもりです。