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珈琲社会学

独断と偏見による、珈琲と食に関するエカワ珈琲店流の考察

2大栽培種

コーヒー属には、数十種類の「種」が存在しているのですが、実際に栽培されているのは、「アラビカ種」、「カネフォラ種(ロブスタ種)」の2種がほとんどです。 ですから、「アラビカ種」、「カネフォラ種(ロブスタ種)」を2大栽培種と呼んでいます。 栽培に…

おもてなし(Omotenashi )とサービス(service)

サービス(service)を表現している言葉として一番知られているのが、「お客様が神様です」という表現なのだと思います。 「いつでも、どこでも、誰にでも」という風に、不特定多数の人を対象とする概念がサービスで、それに対しては報酬が発生します。 (和歌…

フェアトレードコーヒー

FLJのホームページから・・・ フェアトレードを直訳すると「公平な貿易」or「公正貿易」。 開発途上国の原料や製品を適正な価格で継続的に購入することで、立場の弱い開発途上国の生産者や労働者の生活改善と自立を目指す貿易の仕組み。

レインフォレスト・アライアンス(RA/熱帯雨林同盟)認証

レインフォレスト・アライアンスのサイトによると、土地の利用法、商取引の方法、消費者の行動を変えることにより、生物の多様性を維持し、人々の持続可能な生活を確保することを使命とする団体、それがレインフォレスト・アライアンス(RA/熱帯雨林同盟)…