２０１０年１１月、マガジン・ハウス社発行の「カーサー・ブルータス１２月号」が、アメリカコーヒー業界第３の波を「サード・ウェイブ・コーヒー」と題して、その動きを特集していました。 その頃、エカワ珈琲店も、アメリカで発生している新しいコーヒー業…