紙フィルターや布フィルターを使って、自然の重力を利用してコーヒーを淹れる方法を、ドリップコーヒーと呼んでいます。 ドリップコーヒーは、その名の通りドリッパーを使って淹れたコーヒーのことです。 ペーパーフィルターやネル(布)フィルターを使って手…

２０１４年頃のことですが、日本製で電気式・自動制御のコーヒー豆焙煎機はということでネット検索をすると、３００万円以上もするコーヒー豆焙煎機と、ダイニチ工業のカフェプロがヒットしました。

都会では、最近、水筒や専用ボトルを持ち込むと、淹れ立てのお茶を販売してくれる茶葉専門店が増えていて、こうした店を「給茶スポット」と呼んでいるとのことです。 年老いた珈琲豆焙煎屋夫婦は、地方の中核都市・和歌山市で自家焙煎コーヒー豆小売専門店を…

２００ｇ～３００ｇのコーヒー生豆を焙煎することができる電動焙煎機ジェネカフェ(Gene Cafe )が、コーヒー愛好家の間で世界的に人気を博しているようです。

東京で人気のアメリカ・サードウェーブコーヒー系喫茶店チェーン「ブルーボトルコーヒー」が、京都店を３月２３日オープンしたと報じられています。関西初出店で、今後、関西の都市部でも店舗を展開して行く予定だとも報じられています。 都会でなくても、あ…

コーヒーの波を、焙煎したコーヒー豆を小売りする視点から分類してみました。 コーヒー第１の波は、大量に焙煎加工したコーヒー豆を大量にできるだけ安い価格で小売販売するマスマーケティングの波だと考えています。消費者が、コーヒー企業の商標を目安によ…

先端的な消費者の視線が、地元(地域)のコーヒー豆焙煎屋さんの煎りたて新鮮な焙煎コーヒー豆や、熟練の焙煎職人さんが焙煎加工する鮮度の良い焙煎コーヒー豆に向き始めているのだと思います。

www.ekawacoffee.work

コーヒーは世界で一番人気のある飲み物で、私たちの食文化に必要不可欠な飲み物となっています。食品サービス業(レストランなど)の経営に携わっているなら、コーヒーという飲み物の新しいトレンド(傾向)を掌握しておく必要があるのだと思います。

スターバックスコーヒーは、２月２７日(火曜日)、プレミアムコーヒーとパンを小売りする高級小売店舗「リザーブストアー」の１号店をシアトル本社内にオープンしたと、Nations Restaurant News が報じています。

(１)缶コーヒー coffeehouse.hateblo.jp (２)ペットボトルコーヒー (３)インスタントコーヒー (４)ポッドコーヒー、カプセルコーヒー (５)コンビニコーヒー (６)コーヒーバッグ

コーヒー飲用の歴史は１０世紀頃にさかのぼるとされています。１０世紀頃から飲用が始まったコーヒーですが、２１世紀の現在、最も人気のある嗜好飲料の地位を手に入れています。

ペーパーフィルターを使ってコーヒーを淹れる淹れ方には、色々なお湯の注ぎ方があります。 昔ながらの喫茶店のコーヒーは、ドリッパーにセットしているコーヒー粉の真ん中あたりを中心にして、お湯がペーパーフィルターに当たらないようにお湯を注ぎます。 …

エカワ珈琲店ですが、店舗と焙煎室を分けています。完全に別棟になっています。焙煎機を、もう一台ほしいのですが、別棟の焙煎室に手を加えなければ設置することができません。

２０１７年の日本のコーヒー市場規模は、消費者購入ベースで２兆９０００億円に達した模様で、好況を謳歌しているようです。 coffeehouse.hateblo.jp 焙煎したコーヒー豆(orレギュラーコーヒー)、ドリップコーヒー、ペットボトルや紙パックで売られているコ…