コーヒーの波を、焙煎したコーヒー豆を小売りする視点から分類してみました。 コーヒー第１の波は、大量に焙煎加工したコーヒー豆を大量にできるだけ安い価格で小売販売するマスマーケティングの波だと考えています。消費者が、コーヒー企業の商標を目安によ…

先端的な消費者の視線が、地元(地域)のコーヒー豆焙煎屋さんの煎りたて新鮮な焙煎コーヒー豆や、熟練の焙煎職人さんが焙煎加工する鮮度の良い焙煎コーヒー豆に向き始めているのだと思います。

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コーヒーは世界で一番人気のある飲み物で、私たちの食文化に必要不可欠な飲み物となっています。食品サービス業(レストランなど)の経営に携わっているなら、コーヒーという飲み物の新しいトレンド(傾向)を掌握しておく必要があるのだと思います。

スターバックスコーヒーは、２月２７日(火曜日)、プレミアムコーヒーとパンを小売りする高級小売店舗「リザーブストアー」の１号店をシアトル本社内にオープンしたと、Nations Restaurant News が報じています。

(１)缶コーヒー coffeehouse.hateblo.jp (２)ペットボトルコーヒー (３)インスタントコーヒー (４)ポッドコーヒー、カプセルコーヒー (５)コンビニコーヒー (６)コーヒーバッグ

コーヒー飲用の歴史は１０世紀頃にさかのぼるとされています。１０世紀頃から飲用が始まったコーヒーですが、２１世紀の現在、最も人気のある嗜好飲料の地位を手に入れています。

ペーパーフィルターを使ってコーヒーを淹れる淹れ方には、色々なお湯の注ぎ方があります。 昔ながらの喫茶店のコーヒーは、ドリッパーにセットしているコーヒー粉の真ん中あたりを中心にして、お湯がペーパーフィルターに当たらないようにお湯を注ぎます。 …

エカワ珈琲店ですが、店舗と焙煎室を分けています。完全に別棟になっています。焙煎機を、もう一台ほしいのですが、別棟の焙煎室に手を加えなければ設置することができません。

２０１７年の日本のコーヒー市場規模は、消費者購入ベースで２兆９０００億円に達した模様で、好況を謳歌しているようです。 coffeehouse.hateblo.jp 焙煎したコーヒー豆(orレギュラーコーヒー)、ドリップコーヒー、ペットボトルや紙パックで売られているコ…

コンビニコーヒーが、小規模な喫茶店やカフェの最大のライバルになっています。コンビニコーヒー登場以前は、オフィスコーヒーサービスが最大のライバルだったわけですが、そのオフィスコーヒーサービスも、コンビニコーヒーの影響を大きく受けているようで…

Nick Brown(ニックブラウン)さんが、日経アジアンレビューの記事を引用する形で、キーコーヒーの氷温熟成コーヒーを紹介する記事をDaily Coffee News に投稿しています。 asia.nikkei.com(日経アジアンレビューの記事) 日本のコーヒー市場を半世紀以上に渡っ…

サントリーは、「ＢＯＳＳ」の発売２５周年を記念して、「プライドオブボス」(185g缶、115円)の第2弾を２月６日から発売すると発表しています。

水出しコーヒーは、心地良いほろ苦さと良質の甘味を持っていて、香り高くてコクがあるまろやかなコーヒーで、コーヒー浸出液の劣化スピードも、お湯を使って淹れたコーヒーと比べればゆっくりとしたスピードになると言われています。

去年の秋(２０１７年９月２１日)、東京・六本木で開催された飲食事業者向けのカンファレンスイベント「FOODIT（フーディット） TOKYO 2017」で、基調講演に登場したホリエモンこと堀江貴文さんが、飲食業が行きつく先のひとつの形は「スナック」だと語ってい…