３０年前、自家焙煎コーヒー豆小売店に商売替えしたエカワ珈琲店の再出発は、自家焙煎コーヒー豆を家庭やオフィスに配達することから始まりました。 オンライン受注で繁盛する街の花屋さんを描いた自動車のコマーシャルが、テレビで流れています。

食品が原因で、腹痛・下痢・発熱というように、身体の具合が悪くなることを食中毒と呼んでいます。最悪の場合、死亡事故が発生することもあります。 食中毒の原因ですが、細菌やウィルスによるもの、毒キノコやふぐの毒(自然毒)によるもの、化学物質によるも…

１９８０年代の中頃を頂点として、喫茶店ビジネスの衰退がはじまりました。 喫茶店ビジネスの成長と同期して成長を続けていた業務卸専門のコーヒー豆焙煎事業者は、１９９０年代に入ると、喫茶店向け業務卸の減少分をカバーするために、それまで営業の対象外…

北米(アメリカ、カナダ)のコーヒー豆焙煎屋が、オンラインを通じて販売しているスペシャリティーコーヒーの価格を定期調査しているSpecialty Coffee Retail Price Indexによると、最低価格は横ばいですが、最高価格は約８％上昇しています。 (Specialty Coff…

１９７５年(昭和５０年)、大学を何とか卒業することができたエカワ珈琲店の店主は、３ヶ月ほど、小さなマンションメーカー(ファッションの会社)に勤めただけで、その後は、就職するでもなく、パチンコ屋通いをしたりして、毎日、ただブラブラと過ごしていま…

世界最大のコーヒー企業の日本法人「ネスレ日本」ですが、オフィスコーヒーサービス市場で存在感を増しています。

水出しアイスコーヒーに圧力を加えて窒素を無理やり溶け込ませて冷却保存して置き、カップに注ぐと圧力が解除されて溶けていた窒素が溶出して来て、カップに注いだ水出しアイスコーヒーの上部(空気と触れている部分)が細かい泡で覆われるという仕組みの、ビ…

スターバックスコーヒーは、北米の高級食品スーパーやコンビニエンスストアーで、スターバックスコーヒーの店舗で提供している水出しアイスコーヒーと同じ焙煎コーヒー豆を使用した瓶詰の無糖水出しアイスコーヒーを、２０１６年６月１５日から販売開始する…

昨年(２０１５年)、スタンプタウンコーヒーが窒素入り水出しアイス缶コーヒーを発売して、今年(２０１６年)は、スターバックスコーヒーが、窒素入り水出しアイスコーヒー「nitro cold brew」を、北米都市部の主要店舗で積極的に売って行くと発表しています。…

スターバックスのフードメニューを眺めていると、喫茶店の全盛期(１９７０年代、１９８０年代)に喫茶店で提供されていた軽食メニューを思い出します。(エカワ珈琲店は、その昔、純喫茶コロナという屋号の喫茶店でした) (www.starbucks.co.jpより引用)

テキサス州オースチンで２０１０年に創業したスナップキッチン(Snap Kitchen)は、リーズナブルな価格で健康食料理をパッケージで販売するレストランです。 地元の消費者に支持されていて、現在(２０１６年５月)、オースチン市で６店舗、ヒューストン市で７店…

スターバックスコーヒーは、シアトル、ニューヨーク、シカゴ、ポートランドなどの都市部の店で、水出しコーヒー「Nitro Cold Brew」の販売を開始すると発表しています。 夏の終わりころまでには、北米スターバックスコーヒーの約５００店舗で水出しコーヒー…

スイスの会社(ビューラ株式会社)が、一度に大量のコーヒー豆を焙煎することのできる流動床式のコーヒー豆焙煎機の開発に成功して、２０１４年の５月にドイツの展示会で公開しています。 ビューラ社の担当者は、「この焙煎機なら、スペシャリティーコーヒー豆…

ほとんどの独立系レストランがフルサービスを採用していているのが、アメリカです。 それが、ファーストフード系のレストランチェーンとの大きな違いを演出しています。 都会は、チェーン系レストランに対して、独立系レストラン優位の状況にあるのですが、…

テキサス州オースチンで２０１０年に創業したスナップキッチン(Snap Kitchen)は、リーズナブルな価格の健康食料理をパッケージで販売するレストランです。 www.restaurantbusinessonline.com オースチン市で数店舗を展開する スナップキッチン(Snap Kitchen)…